徐霞客的云南行里，有一杯撫慰人心的“臨滄茶”

徐霞客對(duì)茶情有獨(dú)鐘，可稱(chēng)為茶葉的行家，他一生記錄了很多茶事。讀《徐霞客游記》，是尋跡茶事最好的方式，初步統(tǒng)計(jì)，整部游記描寫(xiě)茶事共有70余處，其中僅描寫(xiě)云南的茶事有50多處，記錄了茶坊、茶房、茶亭、茶庵、茶寺、茶盒、茶樹(shù)、茶葉、茶果、茶山、煎茶、飲茶、施茶、舍茶、進(jìn)茶、留茶、點(diǎn)茶、供茶、注茶、獻(xiàn)茶、烹茶、瀹茶、瀹茗、啜茗……

徐霞客于公元1638年五月初十進(jìn)入云南，在滇共游歷一年零九個(gè)月，入滇的徐霞客，首先在滇東、中片區(qū)考察逗留一圈之后，再一路向西，游歷大理、麗江、保山，自“永昌道”進(jìn)入“順寧道”，并于公元1639年八月初五從永昌府右甸（保山昌寧）踏入順寧府錫鉛（臨滄習(xí)謙），進(jìn)入臨滄。徐霞客在臨滄游歷考察共12天，期間，記錄了臨滄的地理、人文、寺觀、物產(chǎn)、社會(huì)生活等，留下了珍貴的9000多字臨滄游記。

徐霞客沿途考察，多次提到了臨滄的茶，他在臨滄3次提及茶房（茶庵/七碗亭），2次瀹茗，1次煎太華茶，這說(shuō)明“順寧道”不僅是鹽道、商道、僧道、更是一條茶道。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，徐霞客走過(guò)的“順寧道”恰恰是南茶馬古道的重要段，沿途的“阿魯司”（魯史古鎮(zhèn)）見(jiàn)證了茶馬古道上的繁華，至今保留完整。

特別值得一提的是，徐霞客在臨滄游覽探幽，于公元1639年八月十四日，一大早隨駝鹽往返的馬幫，從順寧府（臨滄鳳慶）出發(fā)，沿順寧道風(fēng)塵仆仆，在風(fēng)高夜黑的傍晚，拖著一身的疲倦，抵達(dá)瀾滄江畔一名叫高簡(jiǎn)槽（高枧槽）的村落息腳，他扣開(kāi)古道邊一梅姓老人家的柴門(mén)，歇下?lián)樱蔑嬕槐丶宓摹疤A茶”。

《徐霞客游記》（1639年八月十四日）載：“晨起而飯。駝騎以候取鹽價(jià)，午始發(fā)。......又下三里，過(guò)一村，已昏黑。又下二里，而宿于高簡(jiǎn)槽。店主老人梅姓，頗能慰客，特煎太華茶飲予?！?

正是徐霞客到來(lái)并對(duì)臨滄茶的熱愛(ài)，在1639年那個(gè)深秋的晚上，特煎的太華茶得以被翔實(shí)地記載于他的《游記》。如果說(shuō)，談到云南茶，不得不提臨滄茶，那么，談到臨滄茶，又不得不提徐霞客筆下“特煎”的“太華茶”。

煎茶，最早出自于唐朝陸羽的《茶經(jīng)》，是茶葉的一種烹煎方法，在唐朝的中晚期，尤其盛行。唐朝之后，多部茶史著作中均有記錄，因此，煎茶是我國(guó)最早的茶文化之一。

臨滄不知從何時(shí)開(kāi)啟“煎茶”，或自唐以來(lái)便有之，至少380多年前徐霞客“特煎太華茶”便定格了臨滄“煎茶”文化?！凹宀琛币言诓柙吹嘏R滄相傳千百年，在經(jīng)歷茶文化的歷史更迭演變，中原與邊疆茶文化的交融過(guò)程中，形成臨滄長(zhǎng)期以來(lái)本地特別的稱(chēng)謂：百抖茶！

透過(guò)《徐霞客游記》，深入梳理日記中對(duì)臨滄茶及相關(guān)痕跡記載，可以初步透視明朝時(shí)期臨滄茶葉資源及茶文化的雛形。

徐霞客從順寧府（鳳慶）前往云州（云縣）途中進(jìn)入“觀音閣”歇涼，寺僧為其瀹茗招待?！缎煜伎陀斡洝罚?639年八月初九）載：

“飯于舊城，乃東向下坡。半里，有大道沿坡西南去者，興隆廠道也；東北去者，新城道也。于是東北行田塍間。半里，有新墻一圍，中建觀音閣甚整，而功未就，然規(guī)模雄麗，亦此中所未睹也?！№w中，日色正午，涼風(fēng)悠然。僧瀹茗為供?！?

時(shí)隔三日，徐霞客從云州（云縣）返回順寧府（鳳慶）第二次入宿龍泉寺，晨起飯后，寺僧一葦瀹茗招待徐霞客?！缎煜伎陀斡洝罚?639年八月十二日）載：

“十二日，飯于龍泉。命顧仆入城覓夫，而于殿后靜室訪講師。既見(jiàn)，始知其即一葦也。為余瀹茗炙餅，出雞嵏、松子相餉?！?/p>

從徐霞客在臨滄3次飲茶記錄來(lái)看，地點(diǎn)為云縣和鳳慶，此兩縣緊靠瀾滄江，吻合云南茶葉核心種植區(qū)“瀾滄江沿岸”之說(shuō)。初步分析，明朝末年，在臨滄一帶，瀹茗（即煮茶）仍是當(dāng)時(shí)日常生活及寺院場(chǎng)所普遍采用的飲茶方式。因明太祖朱元璋詔令廢除繁瑣的“團(tuán)茶”制法，當(dāng)時(shí)制茶已逐漸從團(tuán)茶演變?yōu)樯⒉?，這恰證明了臨滄特有的“曬青”制茶工藝，這樣精制的散料，更適宜“瀹茗”罷了。

鳳慶是世界“滇紅”之鄉(xiāng)，3200年栽培型古茶樹(shù)“錦繡茶王”生長(zhǎng)地，南茶馬古道的起始點(diǎn)。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，中茶總公司委派國(guó)內(nèi)知名紅茶專(zhuān)家馮紹裘尋找制作紅茶的上等原料，以出口創(chuàng)匯。馮老先生尋遍西南各省，最終駐足臨滄鳳慶。采用鳳慶大葉種優(yōu)質(zhì)茶試制，效果非常理想，并一舉開(kāi)辦了后來(lái)的鳳慶茶廠，創(chuàng)制了舉世聞名的“滇紅”。據(jù)說(shuō)當(dāng)年馮老先生前來(lái)鳳慶尋茶時(shí)，走的道路便是徐霞客所指的“順寧道”，二人均于順寧府、魯史停留過(guò)，這絕非只是巧合。如今，“滇紅”的上等原料仍主要出自臨滄，這與臨滄優(yōu)良的云南大葉種茶及得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境密不可分。

徐霞客從云州（云縣）回順寧府（鳳慶）返程日記中還提及了“茶房”。《徐霞客游記》（1639年八月初十）載：

“此乃順寧東山之脈，由三溝水西嶺過(guò)脊南下而盡于此者。由此循峰西向北上，又二里，始平行峰西。一里，出馬鞍峰后，為馬鞍嶺。有寺倚峰北向，前有室三楹當(dāng)嶺頭，為茶房?！?

此記“茶房”寺位于今云縣愛(ài)華鎮(zhèn)德圣村委會(huì)茶房村（馬?嶺以北），明時(shí)“云州新城”西側(cè)。云縣是臨滄產(chǎn)茶大縣之一，種茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追溯至東漢，至今已有2000多年歷史。云縣境內(nèi)知名的白鶯山，主峰海拔達(dá)2834米，至今仍保留野生、半野生和人工栽培古茶樹(shù)180多萬(wàn)株，分布在12000多畝山地和村落。其古茶樹(shù)類(lèi)型之多、規(guī)模之大、栽培時(shí)間之長(zhǎng)，充分顯示了茶樹(shù)從野生型到栽培型的進(jìn)化過(guò)程，是茶葉栽培史的縮影，是茶樹(shù)起源的歷史見(jiàn)證，是古茶樹(shù)的自然博物館和基因?qū)殠?kù)。由政府等相關(guān)部門(mén)發(fā)起建立的“白鶯山茶樹(shù)演化自然博物館”于2021年5月13日成功掛牌。

另外，徐霞客在前往魯史的旅途中，渡過(guò)瀾滄江東岸山坡不遠(yuǎn)的崗頭上，發(fā)現(xiàn)了廢棄的“茶庵”?！缎煜伎陀斡洝罚?639年八月十五日）載：

“又躡磴三里，有坊，其岡頭為七碗亭者。岡之東，下臨深壑，廬三間綴其上，乃昔之茶庵，而今虛無(wú)人矣?！?

徐霞客自“高簡(jiǎn)槽”（高枧槽）起身渡過(guò)瀾滄江之后便發(fā)現(xiàn)了“茶坊/七碗亭、茶庵”?！捌咄胪ぁ泵挠蓙?lái)，想必出自唐朝盧仝的《七碗茶》詩(shī)，足見(jiàn)臨滄茶文化氛圍濃郁。以上兩茶坊/茶庵位于瀾滄江東畔，其地的瀾滄江渡是當(dāng)年順寧府（鳳慶）出蒙化（大理巍山）必經(jīng)之地，清乾隆二十六年（1761年）在渡口下游20余里處建了瀾滄江上最古老的橋梁之一“青龍橋”，也一直是“茶馬古道”的咽喉要塞。

徐霞客對(duì)臨滄制茶、飲茶場(chǎng)所的多次記錄，不僅說(shuō)明當(dāng)時(shí)臨滄已盛產(chǎn)茶葉，而且在明朝時(shí)期已開(kāi)辦有茶房（坊），且寺茶盛行，從《徐霞客游記》的記錄能洞見(jiàn)明朝臨滄茶文化的興盛。

徐霞客游歷臨滄來(lái)去匆匆，除了鳳慶、云縣，并沒(méi)有繼續(xù)南窮臨滄其它區(qū)縣考察，但他對(duì)臨滄茶的記載，對(duì)研究分析臨滄作為云南大葉種茶的起源地、核心地，做實(shí)臨滄作為世界茶源地之一提供了可考依據(jù)，為深入揭開(kāi)明朝臨滄茶文化大觀多開(kāi)了一扇窗。在徐霞客考察臨滄前，尚未發(fā)現(xiàn)他人如此詳細(xì)記錄過(guò)臨滄茶，因此，徐霞客對(duì)臨滄的客觀記錄更加珍貴難得。

來(lái)源：云南網(wǎng)  通訊員 李朝達(dá)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除